Muffinki Jajeczne · Przepisy na śniadanie

Muffinki jajeczne pieczone w piekarniku to świetna propozycja na obfite, urozmaicone i oczywiście pyszne śniadanie. W tym przepisie proponuję zrobić muffinki jajeczne z trzema rodzajami nadzień:

„Cztery sery” (sery Suluguni, Brie, Dor Blue i Parmezan).
„Pieczarki z cebulą i ziołami” (pieczarki, cebula, salami, ser Suluguni, zioła).
„Ser Brie z Salami”

Składniki:

Jaja – 5 szt.
Śmietanka 10% (lub mleko) – 70 ml.
Pieczarki – 100 gr.
Cebula – 1 szt.
Ser Suluguni – 50 gr.
Ser Brie – 50 gr.
Dor Blue ser – 50 gr.
Parmezan (lub inny dojrzały ser) – 20 gr.
Kiełbasa salami – 50 gr.
Zieloni (koperek, pietruszka, zielona cebula) – dowolne inne do smaku
Rzeżucha – do smaku
Masło – 20 gr.
Olej roślinny – 1 łyżka
Mielony czarny pieprz – do smaku
Sól

Proces gotowania

1 Pierwszym krokiem jest przygotowanie nadzienia do naszych muffinek jajecznych.

Pieczarki dokładnie umyć i pokroić w plasterki. Pokrój obraną cebulę w drobną kostkę.

Umieść cebulę na rozgrzanej patelni z mieszanką masła i oleju roślinnego. Smażyć na jasnobrązowy kolor. Następnie dodaj grzyby do cebuli. Smażyć je razem na złoty kolor. Na koniec pieprz i sól do smaku.

2 Przejdźmy do przygotowania pozostałych składników nadzienia. Kiełbasę, sery Brie i Dor Blue pokrój na małe kawałki. Zetrzyj ser Suluguni na tarce o grubych oczkach i parmezan na tarce o małych oczkach. Drobno siekamy zielenie.

3 Jajka wymieszać ze śmietanką i szczyptą soli. Nie ubijaj za dużo. Dokładnie wymieszaj trzepaczką. Powinieneś uzyskać jednorodną masę.

4 Rozłóż przygotowane nadzienie do foremek. Z tej ilości składników uzyskuje się 6-8 babeczek.

Użyłem silikonowych foremek, nie wymagają dodatkowego smarowania przed pieczeniem. Ale jeśli masz metalowe formy, lepiej najpierw nasmarować je olejem, a następnie po prostu rozłożyć nadzienie.

Wlej mieszaninę jajek do każdej formy.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 17-20 minut.

Podawaj ciepłe muffinki jajeczne posypane drobno posiekanymi ziołami. Wychodzą lekkie, o delikatnej konsystencji. Takie zapieczone omlety porcjowane nadają się nie tylko na śniadanie, ale także jako lekki obiad czy przekąska.