Otworzyliśmy więc sezon kebabów i rekreacji na świeżym powietrzu. Jednym z tradycyjnych dań, które gotuję na wycieczkach do natury, jest Lula kebab .
Lula Kebab to szaszłyk z mielonego mięsa z dodatkiem aromatycznych przypraw. Można go spożywać jako osobne danie lub włożyć do podpłomyku lub zawinąć w lawasz. W tym przepisie kebab Lula podajemy w podpłomyku bez drożdży z ciekawym ostrym sosem.
Składniki (na 4-5 porcji):
Mięso mielone
- Wołowina (ramię) – 500 g.
- Słonina – 150 gramów.
- Cebula – 150 g.
- Kumin -1 łyżka
- Kolendra – 1 łyżka
- Sól – 1 łyżeczka czubata
- Czarny pieprz – 1 łyżeczka
Sos
- Jogurt grecki – 250g
- Majonez – 2 łyżki
- Adjika – 1 łyżeczka
- Tchina – 1 łyżeczka
- Czosnek – 1 ząbek
- Kumin – 1 łyżeczka
- Mięta – liście z dwóch gałązek
Podpłomyk
- Mąka pszenna najwyższej klasy – 350 gramów.
- Woda – 200ml
- Olej roślinny – 2 łyżki
- Sól – 1 łyżeczka
Etap przygotowawczy w domu
1 Wcześniej przygotowujemy mięso mielone. Mięso należy oczyścić z folii i żył. Następnie dwukrotnie przepuszczamy go przez maszynkę do mięsa. Robimy to, aby kebab był delikatny i soczysty.
Pocieramy kumin, kolendrę i sól w moździerzu. Jeśli nie masz moździerza – możesz dodać gotowe przyprawy mielone.
Mięso mielone wymieszać z pokrojonej w kostkę słoniną(0,5 do 0,5 cm). Dodać drobno posiekaną cebulę, przyprawy z solą i pieprzem. Teraz musisz wszystko dokładnie wymieszać. Ważne jest, aby mięso mielone w końcu stało się jednorodne.
Przygotowane mięso mielone wkładamy do naczyń, dobrze zagęszczamy i wkładamy do lodówki.
2 Również w domu można wcześniej zrobić ciasto na podpłomyki (przed wyjściem). To tak proste, jak łuskanie gruszek. Mąkę przesiej do miski. Do mąki dodaj ciepłą wodę, olej roślinny i sól. I ugniataj elastyczne ciasto. Powstałe ciasto podziel na 5 kulek. Każdą kulkę pakujemy w folię, aby ciasto nie wysychało.
Główny etap przygotowań
1 Najpierw przygotuj podpłomyki. Smażymy je na rozgrzanej patelni.
Obrócić każdą piłkę placek o średnicy 15 cm. Smażyć w naczyniu z każdej strony przez 3 minuty. W tym momencie ciasto zacznie się lekko nadymać, tworząc wewnętrzną kieszeń. Odwróć go na już zrumienioną stronę, od której zacząłeś smażyć go ponownie, a nadyma się jeszcze bardziej.
2 Następny etap. Zróbmy sos do kebaba Lula. Jogurt grecki wymieszać z majonezem, adjika i tkhina. Dodaj ząbek czosnku wyciśnięty przez prasę do tej mieszaniny. Tam dodajemy kumin i posiekaną miętę. Wszystko dobrze mieszamy. Sos jest gotowy!
3 Kiedy podpłomyki i sos są przygotowane, można przejść do zapiekania kebaba na grillu.
Z mielonego mięsa formujemy podłużne kotlety mokrymi rękami. Delikatnie nawlecz je na szaszłyki, ściskając brzegi. Szaszłyki rozkładamy na dobrze rozgrzanym grillu. Grill powinien być gorący od węgli. Jeśli tak nie jest, kotlety mogą spaść ze szaszłyków. Pieczemy około 15 minut. Kebab lula powinien być dobrze zrumieniony. Ale jednocześnie ważne jest, aby nie przesmażyć, inaczej kebab będzie suchy.
4 Ostatni etap. Robimy nacięcie w podpłomyku, jak kieszeń. Do środka wkładamy całość lub pokrojone na kawałki Lula-kebab. Umieściliśmy tam również wstępnie marynowaną cebulę w soku z cytryny, ziołach i (lub) jakichkolwiek świeżych warzywach. Dodaj sos na wierzch.
Nasz kebab Lula w płaskim podpłomyku z sosem jest gotowy. Smacznego!
Lula kebab można również dodać jako nadzienie w kanapki https://takajaeda.com/pl/gotujemy-na-swiezym-powietrzu/kanapki-z-grilla/