Paneer w sosie indyjskim

Najdelikatniejszy ser paneer w sosie Garam Masala to oryginalne danie w stylu indyjskim. Jak większość dań indyjskich jest jasna i bardzo pikantna.

Składniki:

Ser paneer (lub ser tofu, Capreggio, ) – 400 gr.
Śmietanka kokosowa – 200 ml.
Woda – 200 ml.
Cebula – 1 szt.
Korzeń imbiru – 3 cm.
Czosnek – 5 ząbków
Przecier pomidorowy – 2 łyżki
Przyprawa Garam Masala – 0,5 łyżeczki
Zira mielona – 0,5 łyżeczki
Kolendra mielona – 0,5 łyżeczki
Olej roślinny (lub ghee) – 1-2 łyżki
Sól dla smaku
Zielona cebula lub kolendra do podania

Proces gotowania

1 Wymieszaj mieloną kolendrę, kminek i garam masala. Opcjonalnie możesz dodać szczyptę ostrej papryki. Do przypraw dodać trochę śmietanki kokosowej i dokładnie wymieszać. Wlej pozostałą śmietankę i 200 ml. ciepła woda. Sól. Mieszamy. Śmietankę kokosową i wodę można zastąpić mlekiem kokosowym.

2 Cebulę kroimy w drobną kostkę. Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym (lub ghee) na złoty kolor. Około 5-7 minut.

Do cebuli dodać posiekane ząbki czosnku i drobno starty korzeń imbiru. Mieszamy. Smaż przez minutę. Dodaj przecier pomidorowy, wymieszaj. Smażyć jeszcze minutę.

3 Na patelnię wlej przyprawionej śmietanki kokosowej. Mieszamy. Doprowadzić do wrzenia.

Rozprowadzamy ser, pokrojony w dużą kostkę. Doprowadzić do wrzenia. Ogień należy ograniczyć do minimum. Wyłączamy gaz.

To danie można podawać ze świeżo upieczonym podpłomykiem. Na przykład gotuję ciasta na kefirze. Bardzo smaczne jest zanurzenie takiego ciasta w sosie.

Nadaje się również jako dodatek i ryż.