Delikatny ser paneer zanurzony w aromatycznym, kremowym sosie kokosowym z przyprawami Garam Masala, imbirem i czosnkiem – to pyszna propozycja inspirowana kuchnią indyjską. Danie jest intensywnie pachnące, lekko pikantne i pełne orientalnych smaków. Aksamitny sos doskonale otula kawałki sera, dzięki czemu każdy kęs jest wyjątkowo aromatyczny.
Paneer w sosie indyjskim przygotujesz stosunkowo szybko, a składniki są łatwo dostępne. To świetny pomysł na bezmięsny obiad lub kolację. Najlepiej smakuje podany z ryżem basmati albo świeżo upieczonymi plackami, którymi można wyjadać pozostały na talerzu sos.
Składniki:
- 400 g sera paneer
- 200 ml śmietanki kokosowej
- 200 ml ciepłej wody
- 1 cebula
- 3 cm świeżego imbiru
- 5 ząbków czosnku
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- ½ łyżeczki przyprawy Garam Masala
- ½ łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
- ½ łyżeczki mielonej kolendry
- 1–2 łyżki oleju roślinnego lub masła klarowanego ghee
- sól do smaku
- szczypta ostrej papryki (opcjonalnie)
Do podania:
- świeża kolendra lub szczypiorek
- ryż basmati lub indyjskie placki
Proces gotowania
1. Przygotuj mieszankę przypraw.
W miseczce wymieszaj Garam Masalę, mielony kumin i kolendrę. Jeśli lubisz bardziej pikantne potrawy, dodaj szczyptę ostrej papryki.
Do przypraw wlej niewielką ilość śmietanki kokosowej i dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki. Następnie dodaj pozostałą śmietankę oraz ciepłą wodę. Dopraw solą i ponownie wymieszaj.
Śmietankę kokosową możesz zastąpić mlekiem kokosowym, jeśli wolisz nieco lżejszy i rzadszy sos.
2. Przygotuj aromatyczną bazę sosu.
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny lub ghee. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 5–7 minut, aż zmięknie i delikatnie się zarumieni.
Czosnek drobno posiekaj, a imbir obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Dodaj oba składniki do cebuli i smaż jeszcze przez około minutę, cały czas mieszając.
Następnie dodaj przecier pomidorowy. Wymieszaj i podsmaż przez kolejną minutę, aby składniki dobrze się połączyły.
3. Przygotuj sos kokosowy.
Wlej na patelnię przygotowaną wcześniej mieszankę śmietanki kokosowej i przypraw. Dokładnie wymieszaj z cebulą, imbirem, czosnkiem i przecierem pomidorowym.
Podgrzewaj na średnim ogniu, aż sos zacznie delikatnie wrzeć.
4. Dodaj ser paneer.
Paneer pokrój w większą kostkę i przełóż do gorącego sosu. Delikatnie wymieszaj, aby kawałki sera równomiernie pokryły się sosem.
Doprowadź całość do ponownego zagotowania, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Podgrzewaj jeszcze przez chwilę, aby ser dobrze przeszedł aromatem przypraw. Nie gotuj zbyt długo, żeby zachował swoją strukturę.
Zdejmij patelnię z ognia.
5. Podawanie.
Gotowy paneer w kremowym sosie indyjskim posyp drobno posiekaną świeżą kolendrą lub szczypiorkiem.
Podawaj na ciepło z ryżem basmati albo świeżo przygotowanymi plackami. Szczególnie polecam domowe podpłomyki na kefirze – świetnie smakują maczane w aromatycznym sosie kokosowym.
Smacznego!
Będę wdzięczny, jeśli wesprzesz mojego bloga
Inne ciekawe dania kuchni azjatyckiej: