Solone cytryny (kiszone) · Przepisy na kiszonki

Chcę poświęcić mój pierwszy post na moim blogu do solone cytryny – są piękne. Zawsze mam w lodówce kilka słoików tej wszechstronnej przyprawy. Są w stanie dodać smaku każdej potrawie. Jeśli dla Ciebie słone cytryny to tylko dziwna kombinacja słów, nie trać czasu – zacznij gotować już teraz. Proces fermentacji cytryn trwa miesiąc. I dopiero po tym czasie będziesz miał w swoim domu gotowy niezastąpiony aromatyczny dodatek. Do ich przygotowania wystarczy szklany słoik, cytryny i sól.

Składniki (na słoiku 0,5l):

Cytryny – 2 sztuki średniej wielkości
Gruboziarnista sól morska

Proces gotowania

Najpierw dokładnie umyj i wysusz cytryny.
Teraz wykonaj pionowe nacięcia w kształcie krzyża na każdej cytrynie. Wsyp 2 łyżeczki soli morskiej do powstałych nacięc.
Umieść przygotowane cytryny w słoiku i wsyp kolejną łyżeczkę soli na wierzch. Teraz musimy je jak najwięcej skompaktować. W tym samym czasie sok powinien całkowicie przykryć cytryny (aby uniknąć pojawienia się pleśni w przyszłości). Jeśli sok nie obejmuje cytryny – użyj ucisku. Jako ucisk używam zwiniętego kilka razy liścia kapusty. Alternatywnie możesz po prostu wycisnąć więcej soku z cytryny i uzupełnić do żądanego poziomu.
Słoik szczelnie zamknij pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 15 dni. Temperatura w pomieszczeniu nie powinna być wyższa niż 25 stopni, a nawet lepiej nie wyższa niż 22 stopnie. Ponadto słoik nie powinien stać w bezpośrednim świetle słonecznym, lepiej wybrać zaciemnione miejsce (można go przykryć serwetką kuchenną). Od czasu do czasu otwieraj pokrywkę, aby uwolnić wydzielający się dwutlenek węgla. Po 15 dniach włóż słoik do lodówki na kolejne 15 dni.