Solone cytryny (kiszone) · Przepisy na kiszonki

Chcę, aby mój pierwszy wpis na blogu był poświęcony solonym cytrynom – niezwykle pięknym, aromatycznym i naprawdę wyjątkowym. W mojej lodówce zawsze czeka kilka słoików tej wszechstronnej przyprawy, która potrafi nadać charakteru niemal każdej potrawie.Jeśli „solone cytryny” brzmią dla Ciebie jak nietypowe połączenie, nie trać czasu – spróbuj i przekonaj się sam, jak niezwykły mają smak! Proces fermentacji trwa około miesiąca, a dopiero po tym czasie w Twojej kuchni pojawi się gotowy, intensywny i niezastąpiony dodatek.Do przygotowania wystarczy szklany słoik, świeże cytryny i sól – nic więcej.

Składniki (na słoiku 0,5l):

Cytryny – 2 sztuki średniej wielkości
Gruboziarnista sól morska

Proces gotowania

Najpierw dokładnie umyj i wysusz cytryny.
Teraz wykonaj pionowe nacięcia w kształcie krzyża na każdej cytrynie. Wsyp 2 łyżeczki soli morskiej do powstałych nacięc.
Umieść przygotowane cytryny w słoiku i wsyp kolejną łyżeczkę soli na wierzch. Teraz musimy je jak najwięcej skompaktować. W tym samym czasie sok powinien całkowicie przykryć cytryny (aby uniknąć pojawienia się pleśni w przyszłości). Jeśli sok nie obejmuje cytryny – użyj ucisku. Jako ucisk używam zwiniętego kilka razy liścia kapusty. Alternatywnie możesz po prostu wycisnąć więcej soku z cytryny i uzupełnić do żądanego poziomu.
Słoik szczelnie zamknij pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 15 dni. Temperatura w pomieszczeniu nie powinna być wyższa niż 25 stopni, a nawet lepiej nie wyższa niż 22 stopnie. Ponadto słoik nie powinien stać w bezpośrednim świetle słonecznym, lepiej wybrać zaciemnione miejsce (można go przykryć serwetką kuchenną). Od czasu do czasu otwieraj pokrywkę, aby uwolnić wydzielający się dwutlenek węgla. Po 15 dniach włóż słoik do lodówki na kolejne 15 dni.