Niemieckie kiełbaski Bratwurst są delikatne, a dzięki różnorodności przypraw są bardzo aromatyczne. I dodaje się do nich dużo przypraw. Najczęściej są to majeranek, gałka muszkatołowa, pieprz i kminek. W kiełbasach według tego przepisu w smaku dominuje majeranek.
Składniki (na 1 kg mięsa):
- Wieprzowina (karkówka) – 700 gr
- Wołowina – 300 gr.
- Mleko – 100 ml.
- Żółtko jajka – 1 szt.
- Czosnek – 1 ząbek
- Suszony majeranek – 1 łyżka
- Mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki
- Zmielony biały pieprz – 0,5 łyżeczki
- Zmielone nasiona gorczycy – 0,5 łyżeczki
- Gałka muszkatołowa – 0,5 łyżeczki
- Sól – 1,5 łyżeczki
- Jelita wieprzowe
Proces gotowania
1 Pierwszym krokiem jest przepłukanie jelita wieprzowego i namoczenie w ciepłej wodzie przez 20 minut.
2 Następnie przygotuj farsz. Składa się z dwóch rodzajów mięsa, przypraw, mleka i żółtka jaja. Wybierając wieprzowinę, lepiej dać pierwszeństwo karczce wieprzowej, ma ona najbardziej optymalną kombinację tłuszczu i mięsa do tego dania.
Włóż wszystkie składniki do miski robota kuchennego i zmiel je na gładką masę. Jeśli gotujesz za pomocą maszynki do mięsa, dwukrotnie przewiń mięso, a następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki do mięsa i dokładnie wymieszaj.
Włóż farsz do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie można przystąpić do nadziewania jelity i kształtowania kiełbasek. Robię to za pomocą maszynki do mielenia mięsa przy użyciu specjalnych przystawek do robienia kiełbasek. Jest szybki i wygodny. Zawiązujemy jelitę co 15 cm.
3 Gotowe kiełbaski należy przed smażeniem ugotować.
W dużym garnku, doprowadzić wodę do wrzenia, zmniejszyć gaz do minimum, i umieścić kiełbaski w wodzie. Gotujemy 20 minut. Jednocześnie, woda nie powinna wrzeć!
Jeśli masz ugotowane kiełbaski do wykorzystania w przyszłości, możesz je zamrozić. Bardzo wygodne jest przechowywanie kiełbasek w zamrażarce poprzez zamknięcie ich w opakowaniu próżniowym
4 Kiełbasy gotowane powinny być smażone przed użyciem aż do zarumienienia. Można to zrobić na patelni, grillu lub w piekarniku.
Niemieckie kiełbaski można podawać z musztardą, chrzanem i dowolnym dodatkiem. Ale szczególnie dobrze komponują się z ziemniakami.
Będę wdzięczny, jeśli wesprzesz mojego bloga
Kolejny przepis na pyszną domową kiełbasę https://takajaeda.com/pl/przepisy-pl/dania-glowne/ukrainska-kielbasa-domowej-roboty/