Sopa de Ajo или чесночный суп – блюдо испанской кухни. Готовится он из самых простых ингредиентов и достаточно быстро. Но при всей своей кажущейся простоте суп очень ароматный и вкусный.
Ингредиенты (на кастрюлю 2л):
- Чеснок – 10 зубчиков
- Чёрствый белый хлеб – 4 ломтика толщиной 1.5-2 см.
- Куриный или овощной бульон – 2 л.
- Томаты в собственном соку (или свежие) – 350 гр.
- Яйца куриные – 3 шт.
- Копчёная паприка – 2 ч. ложки
- Оливковое масло – 50 мл.
- Соль – по вкусу
Процесс приготовления
1 Если у вас нет готового бульона, тогда необходимо его приготовить. Для этого супа подойдет куриный или овощной бульон. Я часто использую заранее сваренный и замороженный бульон. Готовый бульон остужаю и разливаю по силиконовым формочкам. При необходимости достаточно взять нужное количество порционного замороженного бульона. Это очень удобно и сильно экономит время.
2 Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинками. Выкладываем его на сковороду с оливковым маслом. Обжариваем на медленном огне до светло золотистого цвета.
К чесноку добавляем копчёную паприку. Перемешиваем и обжариваем ещё минуту.
3 Добавляем в сковороду нарезанный кубиками чёрствый хлеб (я использую хорошо подсушенную чиабатту). Можно сразу добавить все сухари, а можно разделить их на две части. Одну добавить сразу, а вторую добавлять в тарелку в уже готовый суп. Мне больше нравится второй вариант.
Перемешиваем сухари с чесноком и обжариваем все вместе 15 минут. Не забываем периодически помешивать.
Далее добавляем измельченные томаты. Перемешиваем.
В классическом рецепте томаты не добавляют, но мне они кажутся очень уместными в данном блюде.
4 Содержимое сковороды выкладываем в кастрюлю с бульоном. Доводим до кипения. Солим.
Остался последний штрих – добавить яйца. Яйца перемешиваем вилкой. Вливаем их тонкой струйкой в кастрюлю с супом, постоянно помешивая.
Также можно вместо этого добавить готовое яйцо-пашот в тарелку с супом непосредственно перед подачей. И так и так получается вкусно.
Испанский чесночный суп подаём к столу с сухариками и зеленью.
Другие вкусные супы из разных стран мира: