Яичные маффины, запечённые в духовке — прекрасный вариант для сытного, разнообразного и конечно же вкусного завтрака. В этом рецепте я предлагаю приготовить яичные маффины с тремя видами начинок:
- «Четыре сыра» (сыры Сулугуни, Бри, Дор Блю и пармезан).
- «Шампиньоны с луком и зеленью» (шампиньоны, лук, колбаса Салями, сыр Сулугуни, зелень).
- «Сыр Бри с Салями»
Ингредиенты:
- Яйца куриные — 5 шт.
- Сливки 10% (или молоко) — 70 мл.
- Шампиньоны — 100 гр.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сыр Сулугуни — 50 гр.
- Сыр Бри — 50 гр.
- Дор Блю сыр- 50 гр.
- Пармезан (или другой выдержанный сыр) — 20 гр.
- Колбаса салями — 50 гр.
- Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) — любая другая по вкусу
- Микрозелень Кресс-салат — по вкусу
- Сливочное масло — 20 гр.
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Черный молотый перец — по вкусу
- Соль
Процесс приготовления
1 Первым делом необходимо приготовить начинку для наших яичных маффинов.
Шампиньоны тщательно моем и нарезаем пластинками. Очищенный лук нарезаем небольшими кубиками.
В разогретую сковороду со смесью сливочного и растительного масла выкладываем лук. Обжариваем его до светло золотистого цвета. Далее к луку добавляем шампиньоны. Обжариваем их вместе до золотистого цвета. В конце перчим и солим по вкусу.
2 Переходим к подготовке остальных ингредиентов начинки. Колбасу, сыры Бри и Дор Блю нарезаем на небольшие кусочки. Сыр Сулугуни трем на крупной тёрке, а пармезан — на мелкой тёрке. Зелень просто мелко нарезаем.
3 Перемешиваем яйца со сливками и щепоткой солью. Сильно усердствовать и взбивать не стоит. Достаточно тщательно перемешать венчиком. Должна получиться однородная масса.
4 Распределяем подготовленную начинку по формочкам. Из такого количества ингредиентов получается 6-8 маффинов.
Я использовал силиконовые формочки, они не требуют дополнительного смазывания маслом перед запеканием. Но, если у вас металлические формочки, тогда лучше их сначала смазать маслом, а потом только выкладывать начинку.
В каждую формочку наливаем яичную смесь.
Запекаем в разогретой до 190 градусов духовке 17-20 минут.
Теплые яичные маффины подаём посыпав мелко нарезанной зеленью или микрозеленью. Они получаются легкими и пористыми, с нежной текстурой. Такие запечённые порционные омлетики хороши не только на завтрак, но и подойдут в качестве лёгкого ужина или перекуса.
Ещё интересные варианты начинок для яичных маффинов:
- Бекон
- Вяленые томаты с соусом Песто и Моцареллой
- Брокколи с сыром Гауда
- Шпинат с сыром Фета
- Курица с паприкой
Другие варианты для вкусного завтрака: