Густой суп-пюре из запеченных перцев, тыквы и феты
Яркий, согревающий и невероятно ароматный суп-пюре из запеченных перцев, в котором сладость запеченной тыквы идеально дополняется дымными нотками болгарского перца и солоноватой кремовой текстурой сыра фета. Это настоящее ресторанное блюдо, которое очень просто приготовить на вашей домашней кухне.
Почему вам понравится этот рецепт
Идеальный баланс вкусов: Естественная сладость овощей из духовки гармонично контрастирует с пикантной соленостью сыра фета.
Потрясающий цвет: Запеченные перцы и тыква придают супу глубокий, насыщенный янтарный оттенок, который так и прощается в кадр.
Польза и уют: Богатое витаминами блюдо отлично насыщает и согревает в прохладные дни.
Ингредиенты
Ингредиент
Количество
Примечания и замены
Тыква (мякоть)
500 г
Подойдет мускатная тыква
Болгарский перец
2 шт. (крупных)
Лучше брать красные или оранжевые
Сыр фета
120–150 г
Можно заменить сиртаки или брынзой (регулируйте соль)
Репчатый лук
1 шт.
Средний размер
Чеснок
2–3 зубчика
Для аромата при запекании
Оливковое масло
3 ст. л.
Для запекания и подачи
Овощной бульон или вода
400–600 мл
Зависимости от желаемой густоты
Специи
по вкусу
Соль, черный молотый перец, копченая паприка (по желанию), сушеный тимьян
Для подачи
по вкусу
Тыквенные семечки, кусочки феты, капля оливкового масла и зелень
Пошаговое приготовление
Подготовка овощей для запекания. Разогрейте духовку до 200 °C. Тыкву очистите от семян и кожуры, нарежьте крупными кубиками. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и плодоножки. Очистите лук и разрежьте на четвертинки.
Запекание. Выложите тыкву, перец, лук и неочищенные зубчики чеснока на противень, застеленный пергаментом. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью, черным перцем и тимьяном. Запекайте около 30–35 минут до мягкости тыквы и легкого обугливания кожицы перца.
Очистка перца. Достаньте овощи из духовки. Переложите горячие перцы в миску и накройте крышкой на 5 минут (так кожица снимется легче). Снимите с перцев кожицу. Выдавите мякоть чеснока из шелухи.
Пюрирование. Переложите все запеченные овощи (тыкву, перцы, лук, чеснок) в чашу блендера. Добавьте половину сыра фета (остальное оставьте для подачи). Взбейте до получения однородной шелковистой текстуры.
Доведение до нужной консистенции. Перелейте пюре в кастрюлю. Постепенно влейте горячий овощной бульон или воду до желаемой густоты. Прогрейте суп на среднем огне в течение 3–5 минут, не доводя до активного кипения. Попробуйте на соль (учитывайте, что фета уже дала соленость).
Подача. Разлейте горячий суп по тарелкам. Сверху выложите раскрошенные кусочки оставшейся феты, посыпьте поджаренными тыквенными семечками, добавьте щепотку копченой паприки и каплю оливкового масла.
Совет от шефа: Если вы любите более сливочную текстуру, на этапе прогревания супа в кастрюле можно добавить 2–3 столовые ложки жирных сливок (20%) или ложку творожного сыра.
