Сочное куриное филе в бархатистом сливочном соусе с ярким ароматом свежего базилика и сочными томатами черри — идеальная идея для быстрого ужина за 25 минут, который выглядит как блюдо из итальянского ресторана.
Почему вам понравится этот рецепт
- Быстро и просто: блюдо готовится в одной сковороде меньше чем за 30 минут.
- Доступные продукты: все ингредиенты легко найти в ближайшем супермаркете.
- Универсальность: соус идеально сочетается с пастой, отварным рисом, картофельным пюре или просто с кусочком хрустящего багета.
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество | Примечания и замены |
| Куриное филе | 500 г | Можно использовать филе бедра для большей сочности |
| Свежий базилик | 1 пучок (30–40 г) | Нужны только листики |
| Чеснок | 4 зубчика | Регулируйте по вкусу |
| Оливковое масло | 3 ст. л. | Для соуса и обжарки |
| Томаты черри | 10 шт. | Можно заменить 2 небольшими плотными помидорами |
| Сливки 20–33% | 100 мл | Сливки 10–15% лучше загустить чуть сильнее |
| Куриный или овощной бульон | 100 мл | Можно использовать воду с щепоткой сухих трав |
| Твердый сыр | 3 ст. л. (натертого) | Пармезан, Джугас или любой твердый сыр |
| Пшеничная мука | 1 ст. л. (без горки) | Для легкого загущения соуса |
| Специи | по вкусу | Соль, свежемолотый черный перец, сладкая паприка |
Пошаговое приготовление
- Подготовка курицы. Промойте куриное филе, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кубиками (примерно 2х2 см). Посолите, поперчите и добавьте сладкую паприку. Тщательно перемешайте.
- Обжарка филе. Разогрейте на сковороде 1 столовую ложку масла. Обжарьте курицу на среднем огне до золотистой корочки (около 5–7 минут), затем переложите на отдельную тарелку.
- Приготовление свежего песто. В блендер или измельчитель выложите листики базилика, очищенный чеснок и 2 столовые ложки оливкового масла. Измельчите до однородной ароматной массы.
- Обжарка томатов и зелени. На ту же сковороду выложите базиликовую массу и прогрейте 30 seconds, чтобы чеснок и базилик раскрыли свой аромат. Добавьте разрезанные пополам томаты черри и обжаривайте еще 1–2 минуты.
- Основа для соуса. Влейте к томатам бульон (или воду) и тушите на среднем огне 2–3 минуты.
- Сливочный соус. В отдельной емкости смешайте сливки, натертый твердый сыр и муку до исчезновения комочков. Тонкой струйкой влейте смесь на сковороду, непрерывно помешивая. Готовьте 1–2 минуты до легкого загустения.
- Объединение блюда. Верните обжаренную курицу в сковороду с соусом, перемешайте и покройте крышкой. Прогрейте на слабом огне еще 2–3 минуты, чтобы мясо пропиталось ароматами.
Совет от шефа: Если вы хотите получить более пикантный вкус, добавьте в соус вместе со специями щепотку сушеного орегано или хлопьев красного перца.