Нежные кусочки свиной вырезки, обжаренные с сочными яблоками и луком, а затем соединённые в ароматном сливочном соусе — это блюдо легко готовить, а вкус получается ярким и достойным праздничного стола. Мясо остаётся сочным, а яблоки придают лёгкую сладость и кислотность, которая прекрасно сочетается с кремовой текстурой соуса.
Ингредиенты (на 3–4 порции)
- Свиная вырезка — ~400 г
- Яблоки (чуть кисло-сладкие) — 2 шт. (~450 г)
- Лук репчатый — 1 шт. (~180–200 г)
- Чеснок — 3 зубчика
- Свежий тимьян — несколько веточек (или ½ ч. л. сухого)
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Сливки 30% — 100 мл
- Топлёное масло (или сливочное) — 30 г
- Тростниковый сахар или мёд — 10 г (≈ 1 ч. л.)
- Майоран — ⅓ ч. л.
Процесс приготовления
1. Свиные медальоны или толстые кусочки вырезки очистите от жилок и плёнок. Посолите и поперчите каждый кусочек со всех сторон.
2. Яблоки вымойте, обсушите и разрежьте на дольки (косточки удалите). На разогретую сковороду положите 10 г топлёного масла, выложите яблоки и посыпьте тростниковым сахаром или слегка полейте мёдом.
Обжаривайте на среднем огне 4–5 минут, пока яблоки слегка размягчатся и подрумянятся. Переложите готовые яблоки на отдельную тарелку.
3. Обжарка лука. В ту же сковороду добавьте ещё 10 г масла. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте 3–5 минут до золотистого цвета. Снимите лук со сковороды и отложите к яблокам.
4. Жарка мяса. В сковороду снова добавьте 10 г масла. Положите свиные медальоны и обжаривайте по ~1–1,5 минуты с каждой стороны на сильном огне — до красивой золотистой корочки. В середине обжарки добавьте к мясу измельчённый чеснок и тимьян — это усилит аромат.
5. Убавьте огонь до среднего, влейте в сковороду сливки.Добавьте соль, перец и майоран, аккуратно перемешайте. Дайте соусу слегка покипеть 2–3 минуты — он загустеет и приобретёт насыщенный аромат.
6. Финальный шаг. В соус верните яблоки и лук, аккуратно перемешайте с мясом.Тушите ещё 5 минут на слабом огне, чтобы все вкусы объединились.
Готовые свиные медальоны с яблоками и сливочным соусом подавайте горячими с гарниром: отварной картофель, рис, запечённые овощи или лёгкий салат из зелени.Такое мясное блюдо с фруктовой ноткой станет вкусным семейным обедом или главным блюдом на праздничном столе.
👍 Советы
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус 1–2 ч. л. дижонской горчицы. Это придаст пикантность и глубину вкуса.
Если яблоки очень сладкие — уменьшите количество сахара, чтобы сбалансировать вкус. Выбирайте яблоки плотной текстуры , чтобы они не разваливались при жарке.