Недавно я делился с вами интересным рецептом салата с хрустящим баклажаном. Вот ещё один вкусный рецепт для любителей этого овоща – салат с жаренным баклажаном в армянском стиле.
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- Баклажан – 1 шт
- Перец болгарский – 1 шт
- Помидоры черри (или другие) – горсть
- Красный лук – 1/4 луковицы
- Чеснок – 1 зубчик
- Петрушка – небольшой пучок
- Салат айсберг (или другой листовой салат)
- Молотый кориандр – щепотка
- Лимонный сок
- Растительное масло
- Черный молотый перец
- Соль
Процесс приготовления
Баклажан нарезать небольшими кубиками. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Посолить, поперчить. Добавить кориандр и выдавленный через пресс чеснок. Перемешать.
Красный лук нарезать тонкими полукольцами. Посолить и полить его лимонным соком или винным уксусом. Оставляем лук мариноваться на несколько минут.
Салат айсберг нарезать небольшими кусочками.
Болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
Помидоры черри нарезать на две половинки.
Петрушку мелко порубить.
Выкладываем все подготовленные ингредиенты в общую ёмкость. Аккуратно перемешиваем и заправляем оливковым маслом.
Готовый салат с жаренным баклажаном можно ещё посыпать свежемолотым черным перцем.
