Сконы – это традиционная выпечка британской кухни. Существует большое количество различных вариантов приготовления этих булочек. Они могут быть сладкими, а могут быть закусочными. В качестве начинки добавляют изюм, корицу, мак, ягоды или сыр.
Я хочу предложить вам вариант приготовления сладких сконов с изюмом из муки двух видов.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная высшего сорта – 250 гр.
- Мука цельнозерновая – 150 гр.
- Молоко – 250 мл
- Масло сливочное – 100 гр.
- Сахар – 80 гр.
- Изюм – 200 гр.
- Разрыхлитель – 15 гр.
- Ванилин – щепотка
- Яйцо – 1 шт. для смазывания
Процесс приготовления
1 Просеиваем муку в миску. Добавляем к муке разрыхлитель и перемешиваем. Туда же отправляем размягчённое сливочное масло. И переходим к втиранию масла в муку. Делаем это до того момента, пока вся смесь не превратится в мелкие крошки
Добавляем в полученную массу сахар, изюм и ванилин. Хорошо все перемешиваем. Помимо изюма можно добавить еще и орехи.
Осталось только добавить молоко, и замесить тесто.
2 Полученное тесто выкладываем на поверхность, посыпанную мукой. Раскатываем тесто в пласт. Складываем полученный пласт пополам и немного разравниваем. Далее складываем тесто ещё раз и опять слегка разравниваем. И в последний раз складываем пополам и придаем ему форму прямоугольника. Таким образом изначальный пласт мы сделали многослойным.
Убираем готовое тесто в прохладное место на 15 минут.
3 По прошествии нужного времени, приступаем к формовке булочек. Для этого раскатываем тесто в пласт толщиной 2-3 см. Нарезаем его на квадратики размером 5*5 см. Также можно сделать сконы и круглыми.
Полученные булочки выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Я вместо бумаги использую силиконовый коврик. Смазываем будущие сконы яйцом. Ставим противень в предварительно нагретую духовку до 200 градусов. Выпекаем сконы 20 минут. При этом они должны хорошо подрумяниться.
Готовые сконы подают к чаю или к кофе.
В классическом британском варианте сконы подают с топленными сливками и клубничным джемом. Я же хочу предложить вам более лёгкий вариант – заменить сливки на рикотту. Джем можно выбрать любой по вашему вкусу.
Сконы с сыром Фета, панчеттой и оливками
