Сегодня хочу поделиться рецептом максимально летнего супа. Гаспачо — классическое блюдо испанской кухни. Представляет собой холодный суп, главным ингредиентом которого являются свежие помидоры. Также в него добавляют сладкий перец и огурцы. Он очень освежающий и полезный, ведь овощи не подвергаются никакой термической обработке.
Ингредиенты (на 3-4 порции):
- Помидоры — 800 гр.
- Томатный сок — 400 мл.
- Перец сладкий болгарский — 1 шт.
- Огурцы — 2 шт. небольшого размера
- Лук — 1 шт. среднего размера
- Чеснок — 3 зубчика
- Винный уксус — 3 ст. ложки
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Соус Табаско — 5 капель (или щепотку острого перца)
- Базилик свежий — 1 ст. ложка
- Перец черный молотый — щепотка
- Соль — по вкусу
Для крутонов (сухариков)
- Чиабатта (или багет) — 1 шт.
- Масло оливковое — 1-2 ст. ложки
- Базилик сушёный — 0.5 ч. ложки
- Орегано сушёный — 0.5 ч. ложки
- Соль
Процесс приготовления
1 Очищаем помидоры и огурцы от шкурки. У перца убираем семечки. Нарезаем помидоры, огурцы, перец, лук и чеснок небольшими кубиками.
Кладем все подготовленные овощи и базилик в чашу блендера. Наливаем оливковое масло, винный уксус и соус Табаско.
Измельчаем всё до состояния пюре. В конце добавляем томатный сок, солим и хорошо перемешиваем.
Перед подачей суп необходимо очень хорошо охладить. Лучше всего оставить его на несколько часов в холодильнике.
2 Очень часто к супу гаспачо подают сухарики. Предлагаю приготовить вам вкусные домашние сухарики. Обычно я готовлю их из Чиабатты. Из нее сухарики получаются более лёгкими и воздушными.
Нарезаем хлеб на кубики размером 1*1 см. Обжариваем хлеб сухой сковороде до золотистого цвета. Готовые сухарики равномерно поливаем оливковым маслом и посыпаем молотыми базиликом и орегано.
3 Подаём охлаждённый суп гаспачо с зеленью и крутонами. По желанию в тарелку можно добавить несколько кубиков льда.
Ещё один рецепт летнего освежающего супа: