Одна из моих любимых кухонь — грузинская. Люблю ее за простые, но вкусные блюда. Хачапури по-аджарски одно из любимых блюд моей семьи и это совсем не удивительно. Ведь сочетание пышного теста с хрустящей корочкой и солоноватого сыра с яйцом — это так вкусно!
Ингредиенты (на 2 хачапури по-аджарски):
Тесто
- Мука пшеничная высшего сорта — 400 гр.
- Дрожжи сухие — 1 ч. ложка
- Вода — 300 мл.
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка
Начинка
- Сыр сулугуни — 400 гр.
- Сыр фета (или брынза) — 250 гр.
- Яйцо — 3 шт.
- Масло сливочное — 70 гр.
1 Первым делом готовим тесто.
Высыпаем в миску муку, дрожжи, соль и сахар. Наливаем теплую воду и замешиваем тесто. Тесто должно получиться не сильно тугим и немного прилипать к рукам. Формируем из теста шар и выкладываем его в смазанную маслом миску. Накрываем миску полотенцем. Оставляем ее в теплом месте на 1,5-2 часа.
2 Готовим начинку. Сулугуни натираем на крупной терке. Фету разминаем вилкой.
3 Поднявшееся тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность и разминаем его пару минут. Оно должно стать гладким шаром. Этот шар разделяем на две равные части (каждая — основа наших хачапури).
4 Раскатываем овальную лепешку длиной 25-30 см. Лучше сразу переложить ее на пергаментную бумагу.
Посыпаем всю лепешку половиной тертого сулугуни. Теперь можно сформировать лодочку. Для этого закатываем края с двух сторон и защипываем по бокам.
5 В полученную лодочку выкладываем половину сыра фета. Смазываем ее яйцом. Теперь можно ставить хачапури в духовку (предварительно разогретую до 180 градусов). Запекаем 25 минут.
6 По прошествии 25 минут, достаем хачапури из духовки. Делаем в центре ложкой углубление и аккуратно вбиваем в него яйцо. После этого необходимо отправить хачапури в духовку еще на 3-5 минут.
7 Достаем наше хачапури из духовки. В центр кладем кусочек сливочного масла и сразу подаем к столу.
Как есть хачапури по-аджарски?:
В свежеприготовленном хачапури в ещё горячем сыре размешиваем яйцо. Таким образом яйцо доходит до нужной кондиции. Отламываем край хачапури и окунаем его в сыр с яйцом. Это очень вкусно!
Другие рецепты грузинской кухни: