Сванский салат родом из Грузии. И как многие грузинские блюда он яркий и очень ароматный. Отличительной особенностью этого салата является интересное сочетание свежих и запечённых овощей.
Ингредиенты ( 6-8 на порций):
- Морковь — 2 шт.
- Перец болгарский — 4 шт.
- Баклажан — 1 шт. среднего размера
- Лук красный — 2 шт. среднего размера
- Кинза — пучок
- Зелёный лук — 4-5 перьев
- Грецкие орехи очищенные — 140 гр.
- Натуральный йогурт — 250 мл.
- Растительное масло — 4 ст. ложки
- Пажитник молотый — 1 ч. ложка
- Кориандр молотый — 0.5 ч. ложки
- Перец чили — по вкусу
- Перец черный молотый
- Соль
Процесс приготовления
1 Нарезаем очищенный баклажан вдоль на пластинки толщиной 1,5 см. Лук и 2 шт. болгарского перца нарезаем на четвертинки.Выкладываем овощи на застеленный фольгой противень. Поливаем их сверху растительным маслом. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут. Потом овощи переворачиваем и запекаем ещё 20 минут.
2 Пока баклажаны, перец и лук запекаются, подготовим свежие овощи. Морковь очищаем и натераем на крупной тёрке. Оставшийся перец (2 шт.) нарезаем тонкой соломкой.
Моем кинзу и зелёный лук и мелко их нарезаем.
3 Приготовим соус-заправку для салата. Измельчаем грецкие орехи. Смешиваем их с измельчённым перцем чили, специями и йогуртом. Все хорошо перемешиваем.
4 Запечённые овощи достаем из духовки и даём им остыть. С перца снимаем кожицу — она отходит очень хорошо. Нарезаем все соломкой.
Выкладываем все ингредиенты на тарелку и заправляем соусом. Хорошо перемешиваем. Сванский салат готов! Но перед подачей к столу желательно поставить его в холодильник на полчаса настояться и пропитаться.
Посмотрите другие рецепты вкусных салатов: