Свой первый пост в моем блоге хочу посвятить соленым лимонам – они прекрасны. У меня в холодильнике всегда стоит пару баночек этой универсальной приправы. Они способны придать изюминку любому блюду. Если для вас соленые лимоны – это только странное сочетание слов, тогда не тратьте время, а начинайте готовить уже сейчас. Ведь процесс ферментации лимонов длится месяц. И лишь спустя это время у вас дома будет готовая незаменимая ароматная добавка. Для их приготовления вам понадобится только стеклянная банка, лимоны и соль.
Ингредиенты ( на банку 0.5л.):
- Лимоны – 2 средних штуки
- Соль морская крупная
Процесс приготовления
- Первым делом тщательно вымойте и обсушите лимоны.
- Теперь на каждом лимоне сделайте крестообразные вертикальные надрезы. В полученные надрезы засыпьте по 2 чайных ложки морской соли.
- Уложите подготовленные лимоны в банку и сверху насыпьте ещё 1 чайную ложку соли. Теперь нужно максимально уплотнить их. При этом сок должен полностью покрывать лимоны (во избежание появление плесени в дальнейшем). Если сок не покрывает лимоны – используйте гнет. В качестве гнета я применяю свернутый в несколько раз капустный лист. Также можно просто выжать еще лимонного сока и просто долить до нужного уровня.
- Банку плотно закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 15 дней. Температура в помещение не должна быть выше 25 градусов, а еще лучше не выше 22 градусов. Также банка не должна стоять под прямыми солнечными лучами, лучше выбрать затемненное место (можно накрыть ее кухонной салфеткой). Периодически приоткрывайте крышку, чтобы выходил выделившийся углекислый газ. Через 15 дней убираем банку в холодильник еще на 15 дней.
Готовые соленые лимоны прекрасно хранятся в холодильнике до полугода, но у нас они съедаются намного раньше.
