Суп-пюре из чечевицы

Яркий, лёгкий, ароматный и быстрый в приготовлении. Все это – суп-пюре из чечевицы по этому рецепту.

Ингредиенты (на кастрюлю 2.5 л.):

Бульон овощной или мясной (можно просто воду) – 2л.
Чечевица красная – 400 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Паста томатная – 1 ст. ложка с горкой
Чеснок – 2 зубчика
Паприка молотая – 1-2 ч. ложки
Зира молотая – 1 ч. ложки
Молотый чили – щепотка (по желанию)
Мука пшеничная – 1 ст. ложка
Масло растительное (или сливочное)
Соль
Сухарики (батон или чиабатта)

Процесс приготовления

Этот суп можно приготовить на воде, или же овощном, или мясном бульоне. Все зависит от ваших предпочтений: хотите ли вы лёгкий вегетарианский суп или же более насыщенный с мясным ароматом.

Я часто использую заранее сваренный и замороженный бульон. Готовый бульон остужаю и разливаю по силиконовым формочкам. При необходимости достаточно взять нужное количество порционного замороженного бульона. Это очень удобно и сильно экономит время.

1 Бульон (или воду) доводим до кипения. Кладём в кастрюлю хорошо промытую красную чечевицу. Варим 15 минут.

2 Лук нарезаем кубиками, а морковь трём на крупной тёрке.

В разогретую сковороду с маслом выкладываем лук. Обжариваем его несколько минут. К луку добавляем натёртую морковь. Перемешиваем и обжариваем на среднем огне до мягкости.

Добавляем в сковороду томатную пасту, 2 черпака бульона и молотую паприку. Хорошо перемешиваем и тушим 5-7 минут. В конце перемешивая, постепенно добавляем муку.

Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю к чечевице. Добавляем молотую зиру и перец чили(по желанию). Варим несколько минут. Добавляем, выдавленный через пресс чеснок. Солим. Варим ещё 1-2 минуты.

Готовый суп превращаем в суп-пюре с помощью блендера.

3 Такой суп-пюре из чечевицы отлично сочетается с сухариками. Я предпочитаю готовить сухарики самостоятельно.

Нарезаем хлеб на кубики размером 1*1 см. Обжариваем их на растительном масле до светло золотистого цвета. Готовые сухарики посыпаем паприкой.