Запечённые перцы – это вкусная ароматная закуска, которую достаточно просто приготовить.
Ингредиенты:
- Перец болгарский – 1.8-2 кг. (1 кг. уже запечённых и очищенных перцев)
- Чеснок – 3 зубчика
- Масло растительное
- Уксус – 2 ст. ложка
- Сахар – 1 ч. ложка
- Перец черный горошком – 5 шт.
- Соль – 15 гр.
- Копченая паприка – 1 ч.ложка
- Стеклянная тара
Процесс приготовления
1 Выкладываем перцы на противень, застеленный фольгой. Запекаем их в разогретой до 200 градусов духовке в течение 40 минут.
Запечённые перцы перекладываем в глубокую посуду и накрываем ее крышкой или пищевой плёнкой. Оставляем их постоять 15 минут. Делаем это для того, чтобы легче было снимать с них кожицу.
2 Очищаем перцы от кожицы и семян, предварительно слив в миску их собственный сок, который выделился во время запекания. Нарезаем их длинными полосками.
3 Чеснок очищаем от кожуры и нарезаем. Выкладываем его в разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем в течение нескольких минут на небольшом газе.
4 К чесноку добавляем нарезанный перец и сок с перцев. Перемешиваем и тушим 5 минут.
В сковороду добавляем соль, сахар, перец горошком и копчёную паприку. Перемешиваем, доводим до кипения и выключаем газ. В конце добавляем уксус и опять хорошо перемешиваем.
Если вы готовите перцы на один раз или будете хранить их только несколько дней, тогда уксус можно не добавлять.
5 Раскладываем перцы по заранее стерилизованной таре. Плотно закручиваем крышками и оставляем в перевёрнутом виде при комнатной температуре до утра.
Запечённые перцы по этому рецепту отличная самостоятельная закуска. Но можно их также добавлять и во многие блюда. Одно из таких вкусных блюд – брускетта с творожным сыром и перцами. Рецепт брускетты с запечёнными перцами
