Тахини и пекмез очень популярные продукты в Турции. Их можно встретить во всех продуктовых магазинах. Я покупал набор в сетевом магазине Migros, в который входит сразу и тахини и пекмез. Они упакованы в маленькие пластиковые канистры, которые более удобно перевозить на самолёте. Стоимость такого набора 22 турецкие лиры (ориентировочно 2.8 $).
Эти два продукта можно употреблять, как по отдельности, так и смешивая друг с другом.
В магазинах также можно встретить уже готовые смеси из тахини и пекмеза. Есть и такие, в которые добавляют ещё и перетертый фундук. Мне особенно нравятся эти пасты тем, что в них нет сахара. Сладость же присутствует благодаря полезному пекмезу.
Тахини (Tahin)
Тахини представляет собой перетертые зерна кунжута. Это полностью натуральный монопродукт. Чаще всего в Турции продается в стеклянных банках объемом 600-800 грамм. Но можно встретить и в пластиковой таре. Перед употреблением нужно аккуратно перемешать тахини, так как во время его хранения паста расслаивается и масло отделяется из общей массы.
Тахини как отдельно, так и в смеси с пекмезом или медом хорошо подходит к блинчикам и выпечке. Мне даже нравится добавлять такую смесь в мороженое. Также тахини является неотъемлемым ингредиентом хумуса. Его добавляют ещё в различные соусы и заправки для салатов. Так я добавляю тахини в соус для домашней шаурмы Домашняя пикантная шаурма
Пекмез (Pekmez)
Пекмез – это вываренный сок (патока) из фруктов, ягод и даже из овощей. Его можно назвать натуральным и полезным подсластителем. По моим наблюдениям в магазинах чаще всего встречается пекмез из винограда и рожкового дерева. Также продается пекмез из шелковицы.
В мой набор входил пекмез из винограда. На вид он напоминает не очень густой сироп темного цвета. Он достаточно сладкий с лёгким послевкусием как будто жженного винограда.
Также я купил пекмез из рожкового дерева (кэроба) известной турецкой марки Koska. Стоимость за баночку 310 гр. всего 15 лир (1.8 $). Он более густой по сравнению с виноградным пекмезом.
Пекмез можно есть с разными продуктами. Мне нравится добавлять его в творог и греческий йогурт. Поливать им панкейки и мороженое. Также можно добавлять пекмез в чай.
Все цены в статье указаны на лето 2021 года. Актуальные цены можно посмотреть на сайте Супермаркет Migros