Яйца Бенедикт – хороший вариант для воскресного завтрака. Это блюдо представляет собой яйцо пашот под нежным голландским соусом.
Ингредиенты ( на 2 порции):
- Яйца куриные – 2 шт
- Куриный желток – 2 шт.
- Хлеб цельнозерновой – 2 ломтика
- Масло сливочное – 3 ст. ложки
- Сливки 20% – 15 мл.
- Лимонный сок – 0.5 ст. ложки
- Уксус – 1 ст. ложка
- Зелень (руккола или любая другая по вкусу)
- Мускатный орех – щепотка
- Черный молотый перец – по вкусу
- Соль
Процесс приготовления
1 Подготовим основу для нашего яйца пашот. В моем случае это цельнозерновой хлеб, поджаренный в тостере. Можно использовать любой хлеб на ваш вкус. В отсутствии тостера просто поджарьте хлеб на сковороде.
Сверху на хлеб кладём любую зелень по вкусу. В классическом рецепте яйца Бенедикт на хлеб или половинку булочки кладут бекон. Но я хочу предложить более облегчённую версию – бекон заменить зеленью.
2 Переходим к приготовлению голландского соуса. Это теплый соус на основе яичных желтков и сливочного масла. У него приятная нежная текстура. И он просто идеально сочетается с яйцами пашот.
Кладём кусочек сливочного масла в сковороду и растапливаем его. Следите, чтобы оно не кипело.
Отделяем желтки от белков – нам понадобятся только желтки. В небольшой кастрюле смешиваем яичные желтки со сливками, лимонным соком и солью. Перемешиваем венчиком или блендером до однородной консистенции. Ставим полученную смесь на водяную баню. Постепенно тонкой струйкой вливаем в нее растопленное сливочное масло. При этом необходимо постоянно мешать соус венчиком. Готовим соус несколько минут на медленном огне до загустения. В итоге должна получиться нежная однородная консистенция. В конце ещё можно добавить в соус щепотку мускатного ореха.
3 Самый важный этап – приготовление яйца пашот. Наливаем воду в кастрюлю и доводим ее до кипения. Уменьшаем огонь. Вливаем в кастрюлю ложку уксуса. Яйцо предварительно разбиваем в небольшую ёмкость. Ложкой делаем в воде воронку и аккуратно, как можно ближе к воде, опускаем в нее яйцо. Газ при этом должен быть на минимальном значении. Через 3 минуты аккуратно достаем яйцо шумовкой и кладём его на подготовленный хлеб.
Осталось только полить яйцо теплым соусом – яйцо Бенедикт готово. По желанию можно сверху посыпать свежемолотым черным перцем. Приятного аппетита!
Другие варианты для вкусного завтрака: