Как я уже писал ранее, существует множество вариантов приготовления известных британских булочек – сконов. Сегодня хочу поделиться ещё одним рецептом этой выпечки. Апельсиновые сконы с корицей получаются очень пряными, ароматными, мягкими и пышными. Они более лёгкие и воздушные, в отличие от сконов из пшеничной и цельнозерновой муки (рецепт по ссылке Сконы с цельнозерновой мукой и изюмом).
Ингредиенты:
- Мука пшеничная высшего сорта – 300 гр.
- Сливки 10% – 160 мл.
- Сахар – 80 гр.
- Масло сливочное – 70 гр.
- Яйца куриные – 1 шт.
- Разрыхлитель – 12 гр.
- Цедра апельсина – с двух шт.
- Сок апельсиновый – 30 мл.
- Корица – 1 ч. ложка
- Соль – щепотка
Процесс приготовления
1 Муку просеиваем в миску. Добавляем к муке разрыхлитель, соль и перемешиваем. Туда же отправляем размягчённое сливочное масло. И переходим к втиранию масла в муку. Делаем это до того момента, пока вся смесь не превратится в мелкие крошки
Добавляем в полученную массу сахар, корицу и натертую апельсиновую цедру. Хорошо все перемешиваем.
Осталось только добавить сливки, свежевыжатый апельсиновый сок и замесить тесто.
2 Полученное тесто выкладываем на поверхность, посыпанную мукой. Раскатываем тесто в пласт. Складываем полученный пласт пополам и немного разравниваем. Далее складываем тесто ещё раз и опять слегка разравниваем. И в последний раз складываем пополам. Таким образом изначальный пласт мы сделали многослойным.
Убираем готовое тесто в прохладное место на 15 минут.
3 По прошествии нужного времени, приступаем к формовке булочек. Для этого раскатываем тесто в пласт толщиной 2-3 см. Вырезаем из теста формочкой кружочки. Также сконы можно сделать квадратными или в виде треугольника.
Полученные булочки выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазываем их яйцом. Ставим противень в предварительно нагретую духовку до 200 градусов. Запекаем сконы 20 минут. При этом они должны хорошо подрумяниться.
Готовые апельсиновые сконы с корицей перекладываем на решетку и охлаждаем. Съесть их лучше всего в первый день. Или же храните в плотно закрытой посуде. Так они сохранят свою мягкость.
Сконы можно подавать, разрезав пополам, со взбитыми сливками, рикоттой, сливочным сыром и(или) джемом.
