Jajka po benedyktyńsku · Przepisy na pyszne śniadanie

Jajka po benedyktyńsku to dobra opcja na niedzielne śniadanie. Jest to jajko w koszulce z delikatnym sosem holenderskim

Składniki (2 porcje)

Jaja – 2 szt.
Żółtko kurczaka – 2 szt.
Chleb pełnoziarnisty (lub bułka) – 2 kromki
Masło – 3 łyżki
Śmietanka 20% – 15 ml.
Sok z cytryny – 0,5 łyżki
Ocet – 1 łyżka
Zióła (rukola lub jakakolwiek inna do smaku)
Gałka muszkatołowa – szczypta
Mielony czarny pieprz – do smaku
Sól

Proces gotowania

1 Przygotujmy bazę pod nasze jajko w koszulce. W moim przypadku jest to chleb pełnoziarnisty, opiekany w tosterze. Możesz użyć dowolnego chleba, który lubisz. Jeśli nie masz tostera, po prostu podpiecz chleb na patelni.

Na wierzch chleba połóż zioła do smaku. W klasycznym przepisie Benedykta na jajka, boczek umieszcza się na chlebie lub połowie bułki. Ale chcę zaproponować lżejszą wersję – zastąpić bekon ziołami.

2 Przejdźmy do przygotowania sosu holenderskiego. Jest to ciepły sos na bazie żółtek i masła. Posiada przyjemną, delikatną konsystencję. I doskonale komponuje się z jajkami w koszulce.

Na patelnię włożyć kawałek masła i roztopić. Upewnij się, że się nie zagotuje.

Oddzielając żółtka od białek – potrzebujemy tylko żółtek. W małym rondelku wymieszaj żółtka ze śmietaną, sokiem z cytryny i solą. Wymieszaj trzepaczką lub blenderem, aż będzie gładka. Powstałą mieszaninę umieszczamy w kąmpieli wodnej. Stopniowo wlewamy do niego roztopione masło cienkim strumieniem. W takim przypadku konieczne jest ciągłe mieszanie sosu trzepaczką. Sos gotuj przez kilka minut na małym ogniu, aż zgęstnieje. W rezultacie powinieneś uzyskać delikatną, jednolitą konsystencję. Na koniec do sosu można dodać szczyptę gałki muszkatołowej.

3 Najważniejszym krokiem jest przygotowanie jajka w koszulce. Wlej wodę do rondla i zagotuj. Zmniejszamy ogień. Wlej łyżkę octu do rondla. Rozbij jajko do małej miski lub filiżanki. Łyżeczką robimy lejek w wodzie i delikatnie, jak najbliżej wody, wkładamy do niego jajko. W takim przypadku gaz powinien mieć minimalną wartość. Po 3 minutach ostrożnie wyjmij jajko łyżką cedzakową i połóż na przygotowanym chlebie.

Pozostaje tylko poleć jajko ciepłym sosem – jajka po benedyktyńsku jest gotowe. W razie potrzeby posyp świeżo zmielonym czarnym pieprzem na wierzchu. Smacznego!