Этот полезный суп-пюре с овощами и чечевицей станет отличным вариантом лёгкого ужина или обеда. Бархатистый, яркий, ароматный суп придется по вкусу любителям сельдерея и моркови.
Ингредиенты:
- Вода (или овощной бульон) – 2 л.
- Корень сельдерея очищенный – 600 гр.
- Морковь очищенная – 300 гр.
- Чечевица красная – 100 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло сливочное – 40 гр.
- Уксус из Хереса – 1.5 ст. ложки (или сухой Херес или любое сухое белое вино 150 мл.)
- Свежая зелень – по вкусу
- Чиабатта – для сухариков (по желанию)
- Чеснок – 1 зубчик для сухариков
- Масло оливковое – 1 ст. ложка для сухариков
- Черный молотый перец
- Соль
Процесс приготовления
1 Растапливаем сливочное масло на сковороде. Выкладываем в разогретую сковороду нарезанный лук. Обжариваем лук на среднем огне несколько минут. Потом уменьшаем огонь и тушим лук под крышкой в течение 10 минут.
2 Нарезаем кубиками корень сельдерея и морковь.
Добавляем в сковороду к луку сельдерей и морковь. Все хорошо перемешиваем. Сейчас же нужно добавить уксус из Хереса. Даём уксусу несколько минут выпариться. Далее наливаем в сковороду немного бульона (или воды) и тушим минут 15.
3 Далее выкладываем содержимое из нашей сковороды в кастрюлю с бульоном (или кипящую воду). Хорошо промываем чечевицу. Также добавляем её в кастрюлю. Доводим суп до кипения и уменьшаем огонь. Варим его под крышкой ещё 20 минут. За 5 минут до конца приготовления солим и перчим.
4 К супу-пюре я обычно подаю домашние сухарики. Сделать их очень просто. Нарезаем хлеб на кубики размером 1*1 см. Я готовил из Чиабатты, из нее сухарики получаются более лёгкими и воздушными. Обжариваем хлеб на сухой сковороде до золотистого цвета.
Готовые сухарики можно полить оливковым маслом и посыпать мелко нарезанным чесноком. Такие сухарики придают особую изюминку супу-пюре.
5 Готовый суп превращаем в суп-пюре с помощью блендера. Он получается нежным и очень ароматным. Морковь и чечевица придают супу красивый насыщенный цвет.
Подаём наш золотистый суп-пюре с овощами, посыпав мелко нарезанной зеленью. Если вы любите более пикантные блюда, тогда добавьте колечки зелёного перца чили. Также можно добавить в суп ложку греческого йогурта или сметаны. Ещё интересный оттенок вкуса получится, если в йогурт или сметану добавить немного натёртого корня хрена.
Как видите, вариантов подачи этого супа очень много. Ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.
Такой суп можно также эффектно подать к столу в хлебной тарелке https://takajaeda.com/рецепты/хлебная-тарелка/