Вьетнамский суп Фо Бо – суп с говядиной, лапшой и зеленью. В классическом варианте добавляют рисовую лапшу, но я готовлю не только с ней. Можно добавить лапшу соба или фунчозу. В любом случае получается одинаково вкусно. Как мне кажется, в данном супе главная роль отводится бульону. Он должен быть крепким, наваристым, прозрачным и пряным.
Ингредиенты (на кастрюлю 3 л.)
- Говяжья голенка (для бульона)- 1 шт.
- Говядина мякоть- 500 гр.
- Лапша рисовая – 1 упаковка
- Лайм – 2 шт.
- Рыбный соус – 100 мл
- Имбирь корень – 2-3 см.
- Гвоздика – 5 шт.
- Бадьян – 2 шт.
- Кинза зелень
- Зелёный лук
- Мята
- Перец чили
- Черный перец горошком – 3 горошины
- Соль
Процесс приготовления
1 Говяжью голенку кладём в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, варим несколько минут. Далее бульон необходимо слить. Опять наливаем воду и варим 2 часа.
По прошествии этого времени вынимаем из кастрюли голенку. В бульон кладём говядину, очищенный имбирь, черный душистый перец, бадьян и гвоздику. Также сейчас добавляем рыбный соус. Варим ещё 1 час. За несколько минут до конца варки солим.
Готовый бульон необходимо процедить.
2 Подготовим оставшиеся ингредиенты для супа.
Лапшу готовим на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. В дальнейшем она дойдет уже в тарелке, когда зальем ее горячим бульоном.
Отварную говядину нарезаем тонкими ломтиками.
Кинзу, мяту, зелёный лук хорошо моем и нарезаем. Перец чили нарезаем тонкими колечками.
3 Все готово и можно переходить к сборке супа. В бульонницу кладём лапшу и говядину. Заливаем все горячим бульоном. Сверху посыпаем нарезанной зеленью и колечками перца чили. Подаём с долькой лайма.
Суп Фо Бо удобно есть деревянными палочками и ложкой.
Хочу предложить вам посмотреть другие рецепты классических супов разных стран мира: